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La découverte du café
De
nombreuses légendes
La
consommation de café a derrière elle un long passé entremêlé de légendes. De nombreux contes et récits
populaires sont tissés autour de cette histoire. Sauf que – lequel est-il le bon? Et si nous profitions
de cette occasion pour vous raconter brièvement l’une de ces histoires et vous faire remonter à l’origine
du café?
Découvert par des chèvres
La
découverte du goût du café est due à un hasard. En l’an 850 après JC, des moines éthiopiens découvrirent
que leurs chèvres mangeaient des baies rouges d’un petit arbuste inconnu. Celles-ci n’étaient toutefois
pas comestibles pour les humains. Un jour, une branche couverte de ces graines tomba dans le feu et
une délicieuse odeur s’en échappa. Les moines ne tardèrent pas à découvrir que les baies écrasées et
infusées donnaient une délicieuse boisson.
L’importance
de l’entretien
La
plante de «coffee arabica» vient du pays d’origine du café. Si elle peut atteindre une hauteur de quatre
mètres, elle est taillée régulièrement en buisson dans les plantations de café. Les branches basses
et tombantes sont constituées de rameaux sur lesquels se trouvent des feuilles persistantes vertes de
forme ovale allongée à courte tige. Sa racine se caractérise par un pivot central. Elle peut atteindre
entre 1 et 2,5 mètres de profondeur et est ornée dans sa partie supérieure de racines latérales elles-mêmes
très rami-fiées et porteuses d’un chevelu absorbant.
La
qualité du sol
De la même
manière que JURA veille à trouver les bonnes fondations et le bon emplacement pour la construction
de son JURAworld of Coffee, il convient de choisir un sol qui convient pour cultiver le café. Le sol,
autrement dit la qualité de la terre, doit en effet être propice au café, de façon à ce que la récolte
porte ses fruits au bout du compte. Le café est un produit naturel dans la mesure où la qualité du produit
dépend de façon déterminante des individus qui cultivent la plante. Les jeunes plants sont surveillés
méticuleusement puis repiqués en pépinière.
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