Café Halloween

La combinaison café et tourte de l’automne

Une tourte d’Halloween à l’espresso

Pour un moule de 26 cm de diamètre

Ingrédients:

• 1 portion de pâte brisée  
• 400 g de purée de potiron
• 200 g de crème fraîche
• 3 grandes cuillerées de sucre de canne
• 2 œufs de poules élevées en liberté
• ½ cuillère à café de noix de muscade, de gingembre et de cannelle en poudre
• 100 ml/1dl d’espresso
• 100 g de raisins secs

Préparation:

• Préparer le potiron*
• Etaler la pâte sur une surface enfarinée ou entre deux films transparents de la taille du moule puis la déposer dans le moule beurré.
• Mélanger tous les ingrédients et les verser dans le moule.
• Déposer la tourte dans le four préchauffé à 200 degrés sur la grille médiane et faire cuire pendant 45 minutes.
• Laisser refroidir.
• Conseil : servir la tourte avec de la crème fouettée.

* Préparer le potiron

• Faire cuire à la vapeur le potiron coupé en dés
• Réduire le potiron en purée
• Faire égoutter la purée de potiron dans un chinois ou dans un morceau de gaze

Red cool

Ingrédients:

• 1 verre à long drink
• des glaçons
• San Bitter (apéritif sans alcool à partir d’agrumes et d’herbes des Alpes)
• 1 espresso (45 ml)
• quelques zestes d’orange
• 1 paille

Préparation:

• Remplir le verre à long drink avec les glaçons (4-5 glaçons).
• Verser du San Bitter jusqu’aux deux tiers du verre.
• Faire couler doucement l’espresso fraîchement préparé sur le San Bitter dans le verre.
• Garnir de quelques zestes d’orange.
• Servir la boisson avec une paille et mélanger le tout juste avant de la consommer.