Crème brûlée au café

Pour 4 portions

• Temps de préparation: env. 15 minutes
• Temps de cuisson: env. 35 minutes
• Temps de refroidissement: env. 2 heures

Ingrédients

• 150 g crème
• 150 ml lait
• 100 ml café
• 50 g sucre
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade)
• 2 cuillères à soupe de poudre d'espresso

Préparation

• Mélanger la crème avec le lait, le café et le sucre et porter à ébullition une seule fois. Retirer du feu et laisser refroidir quelque peu.
• Battre les œufs et les jaunes d’œuf et incorporer au mélange de crème et de café.
• Préchauffer le four à 180°C (four à gaz : niveau 2-3, four à air pulsé : 160°C). Beurrer quatre petits moules résistants à la chaleur d’une contenance de 125 millilitres et les remplir de la préparation liquide. Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes.
• Sortir les petits moules du four, les laisser refroidir puis les laisser reposer au froid pendant 2 heures.
• Saupoudrer chaque portion de crème d’une cuillère à soupe de sucre roux et faire caraméliser dans le four pendant 1 à 2 minutes (fonction grill) ou en utilisant un brûleur spécial pour la caramélisation.
• Couvrir le sucre brûlant d’une légère couche de poudre espresso et servir immédiatement le dessert dans les moules.